Saiba como desfrutar do mel sem medo a engordar, a quantidade recomendada e todos os seus benefícios para a saúde. Ficará também a conhecer como escolher um mel de verdade, o que é muito importante, já que o mel industrializado que encontra nos supermercados foi submetido ao processo de pasteurização que transforma o mel obtido da colmeia num produto sem nenhum benefício para a saúde, similar ao açúcar de mesa. Ao utilizá-lo como adoçante vai promover o ganho de peso e não irá beneficiar das suas propriedades nutritivas e medicinais.
Embora o mel possa parecer o doce perfeito pelas suas propriedades nutritivas, é um alimento que deve ser consumido com cautela. Descubra quanto pode ingerir!
Comprar mel puro natural pode não ser tão fácil como parece. A maioria das pessoas pensa que o mel dos supermercados é um mel puro, muito pelo contrário é um mel processado industrialmente que perdeu os benefícios do mel cru.
O verdadeiro mel, é um mel puro natural e cru, isto significa que não foi submetido a processos de aquecimento ou pasteurizado. A maioria do mel que encontra nos supermercados foi previamente aquecido pela pasteurização (fervido) para manter sempre uma consistência líquida e isso destrói as suas propriedades curativas, tornando-o num produto simplesmente doce, sem benefícios.
Quantas calorias tem o mel?
O mel contém cerca de 306 calorias por 100 gramas. Em comparação, o açúcar tem cerca de 400 calorias por 100 gramas, mas ao não conter água é mais concentrado. Por este motivo, deve utilizar o mel com moderação. Uma colher de chá (cerca de 10 gramas de mel), estaria a ingerir cerca de 33 calorias.
Sendo assim, o mel é perfeitamente compatível com uma dieta. É um doce mais adequado que o chocolate, que além de açúcar, contém muita gordura. O mel, por outro lado, contém apenas 0,1 grama de gordura por 100 gramas, sem esquecer todas as propriedades curativas que proporciona o mel ao nosso organismo, ausentes em outras doçarias.
Quantidade de mel para não engordar?
O mel é um adoçante natural que pode fazer parte da sua dieta. Para não levar ao ganho de peso, a quantidade ideal seria de 2 colheres de mel por dia. Pode ser adicionado, por exemplo, aos iogurtes naturais, aos chás, mas só depois de arrefecidos. Saiba que, nas preparações culinárias, como bolos que necessitam fogo, o calor mata todas as propriedades curativas do mel para a saúde.
Pode ainda adicionar a smoothies ou como um delicioso creme para as torradas, nas papas ou como ingrediente de sobremesas frias. As possibilidades são muitas! Nunca coloque o mel em bebidas muito quentes, já que as temperaturas acima de 38 °C, leva o mel a perder as suas propriedades enzimáticas benéficas. Ao contrário do que se pensa, o chá quente com mel deixa de ser um elixir para a saúde, mas apenas uma bebida adoçada. A água quente destrói bactérias benéficas, enzimas e vitaminas. Utilize água morna.
Embora saudável, utilize-o com moderação e não para satisfazer o seu desejo por doces. Duas colheres de sopa de mel por dia é uma boa orientação para a maioria dos adultos saudáveis. No entanto, crianças com menos de um ano não devem ingerir mel, porque ao não ser aquecido a altas temperaturas, o mel natural pode conter resíduos bacterianos perigosos para crianças pequenas.
O mel é saudável
O mel é um produto natural que contém muitos nutrientes diferentes, além de oligoelementos, vitaminas e minerais, que ajudam a reforçar as defesas do nosso corpo. O mel tem propriedades medicinais, antissépticas e antibacterianas, que ajudam a aliviar a tosse, dores de garganta e rouquidão. Tem ainda propriedades probióticas que melhoram a flora bacteriana.
Desde tempos remotos, o mel foi usado como alimento e remédio contra muitas doenças e feridas. O mel deve essencialmente o seu efeito curativo às suas propriedades antibacterianas, antifúngicas e antioxidantes. O mel é ainda um prebiótico que vai servir de alimento para muitas bactérias intestinais que promovem a saúde.
Ao contrário do açúcar de mesa, o mel contém importantes vitaminas, minerais, enzimas, ácidos orgânicos, fitoquímicos e aminoácidos. E embora estejam presentes em pequenas quantidades, são para as bactérias benéficas do organismo uma excelente fonte de alimento, permitindo que estas se multipliquem mais rapidamente, o que ajuda a fortalecer a flora intestinal e a eliminar germes patogénicos do organismo.
Mas para usufruir de estes benefícios escolha um mel cru, o mel que sai diretamente do favo das colmeias e posteriormente embalado.
A maioria do mel dos supermercados passa por um processo de pasteurização para evitar que se solidifique e permaneça em estado líquido, perdendo grande parte das propriedades biológicas e naturais que o caracteriza; por isso, costuma ser um mel liquido, enquanto o mel cru tem uma consistência mais cremosa.
Quanto açúcar tem o mel de abelha?
O mel é doce porque está composto por dois açúcares: glicose e frutose. Estes hidratos de carbono destacam-se na sua composição (cerca de 75%), pelo que tem um elevado valor energético, fornecendo entre 300 e 320 Kcal por cada 100 gr.
Apesar do seu teor elevado em açúcar, o mel possui um valor calórico menor que o açúcar; por isso, é recomendado para todas as pessoas que se preocupam com o peso, além disso, o seu poder adoçante é maior, o que significa que pode ser usado em menor quantidade em comparação ao açúcar.
Outra grande diferença entre o mel e o açúcar é o facto de o mel fornecer nutrientes ao nosso corpo, para além de todas as suas reconhecidas qualidades benéficas até agora mencionadas. Também contém proteínas (aminoácidos) correspondentes ao pólen presente no mel e ainda vitaminas (como tiamina, riboflavina e ácido fólico) e sais minerais (como cálcio e ferro). Portanto, se decidir procurar um substituto do açúcar, sem dúvida, o mel é uma boa escolha.
Como escolher um bom mel
Se quer realmente beneficiar de todos as qualidades naturais do mel, escolha um mel 100% natural e cru, que não foi submetido a tratamentos com calor. Só assim obtém um adoçante natural com todos os nutrientes e substâncias medicinais que o caracterizam.
O mel de boa qualidade é um mel cru que cristaliza com o tempo, o que é um bom sinal de que não foi aquecido ou pasteurizado, tendo portanto, uma textura mais dura, cremosa e não liquida. O mel processado tem sempre uma consistência líquida e nunca cristaliza.
Mas, ao contrário do que se pensa, nem sempre o mel cru tem uma textura sólida (cristalizado). Normalmente atribui-se a ideia de que um mel líquido (não cristalizado) possa ser um mel pasteurizado e nem sempre é assim, a razão é a seguinte:
O mel cru também pode apresentar uma consistência líquida, pois todo o mel é obtido das colmeias na sua forma líquida. Isto porque as abelhas mantêm a colmeia em torno de 35 °C, ajudando a manter o mel líquido. Dependendo da composição do mel, particularmente glicose e frutose e do tipo de néctar que as abelhas coletaram, o mel pode cristalizar rapidamente ou muito lentamente, ou não cristalizar. A presença de minúsculas partículas de pólen, cera e própolis promove também o processo de cristalização do mel cru.
Por outro lado, o mel processado está quase sempre em estado líquido durante o tempo que estiver armazenado.
Pode comprar méis crus através de apicultores e mercados locais, que são normalmente obtidas por processos artesãos, não sendo aplicado tratamento de calor. Pode também comprar mel cru em lojas de alimentos naturais ou online.
Outro fator importante que deve considerar é a diferença de preço bastante significativa entre um mel verdadeiro e um mel adulterado. O mel cru costuma ser 50% mais caro, ou seja, o dobro do preço.
Ao comprar mel orgânico ou biológico, certifique-se que este também seja 100% cru, o facto de ser orgânico não garante que não tenha sido submetido a tratamento de calor.
Como vimos, o mel puro e cru cristaliza ao longo do tempo. Se o deseja liquido pode aquecer a quantidade que necessita em banho-maria, mas fora do lume, certifique-se de que a temperatura da água não ultrapasse os 38 graus. Não o coloque no micro-ondas ou aqueça diretamente numa panela, de outra forma este perderá todas as suas propriedades terapêuticas.
Quem deseja um alimento doce e, ao mesmo tempo, saudável, o mel surge como uma opção perfeitamente viável.
